黃豆蘿卜咸菜怎么做？ _生活百科

咸菜是一種只有中國人才會喜歡吃的食物，很多外國人吃了中國的咸菜之后簡直都要發瘋了一般，不禁感嘆這個世界上竟然還有人如此的味道，簡直是太咸了。其實咸菜雖然直接吃的時候的確很咸，但是如果搭配一些美味菜肴或者主食之后，就不會有如此感覺了。那么，黃豆蘿卜咸菜怎么做?

文章插圖

文章插圖

食鹽封法
將蘿卜干咸菜放入缸或池內層層踏實，上鋪食用塑料薄膜，然后用干鹽鋪在薄膜上密封以隔絕空氣防止氧化，能有效地抑制有害菌的生長。
裝壇密封
【黃豆蘿卜咸菜怎么做？】 首先將壇子洗凈晾干，用蒸汽或鹽水及酒精消毒，然后將蘿卜干咸菜裝入壇內層層壓實，上面加入炒鹽封頭。用牛皮紙涂上堿水封壇口，不能透氣，放在陰涼通風處保存。
倒撲壇封
將蘿卜干咸菜裝入干凈的壇內，壓實，用荷葉封好壇口，倒撲壇，壇口周圍用草木灰拌鹵水封好，使壇內發酵產生的氣體由壇內外逸，而壇外的空氣無法進入壇內，該法能使蘿卜干咸菜不生霉變質。