【拌好的肉餡怎么保存？】 肉餡對于我們中國人來說并不會感覺到陌生 ， 就算在小時候 ， 媽媽也會準備一些小餃子小餛飩來給我們吃 。而且從歷史方面來講 ， 肉餡已經存在了很長很長時間 ， 這樣一來餃子等用肉餡制作的美食就成為了中華民族傳統食物 。每次做肉餡的時候都會做多一些 ， 那么拌好的肉餡怎么保存?
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竅門一：面粉與清水按照2:1的比例和成稍柔軟的面團 ， 揉勻后餳著備用(面團軟硬程度可參考耳垂兒的柔軟度) 。剁肉餡前先把生姜、大蔥段用清水浸泡1小時調成成蔥姜水 ， 豬肉餡調人適量的蔥姜水即可去除肉腥味 ， 還可以讓肉餡的軟嫩 ， 餃子軟嫩多汁 。
竅門二：手工剁肉餡 ， 手工剁肉餡 ， 手工剁肉餡 ， 重要的事情要說三遍 。
竅門三：剁好的白菜稍微擠出水分后倒進冷藏過的肉餡中 ， 調入剩余的油拌勻 。放進剩余的精鹽 ， 先用油把白菜拌勻再放進精鹽 ， 可減少白菜出水 。
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