每家每戶都吃過餃子，很多節日都需要來包餃子，像北方的冬至、我國的春節，在活餃子餡的時候都會聞到肉餡的腥味，有的人為了去腥會在肉餡里加點醋，這就導致了餃子餡有點酸 。這種時候想要去除酸味，可以在餡里加點小蘇打 。下文介紹了幾種調餃子餡的方法，來看看吧 。
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【怎樣去肉餡的酸味】 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥 。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎 。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成 。
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