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天目湖砂鍋魚頭的做法

生活百科天目

天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區的傳統名菜 。湯鮮汁濃、肉質細膩、營養豐富 。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸 。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處 。
主料：天目湖的活鳙魚 。
輔料：蔥、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒、食用油 。
1、將魚去鱗去鰓 ， 除去內臟，洗凈后剁下魚頭；
2、起鍋爆香蔥、姜后放入魚頭 ， 魚頭兩面煎黃后撈出；
3、將魚頭放入砂鍋，注入天目湖水 ， 加入料酒、香醋、呼叫等，撇除浮油，在火上煨煮數3小時以上；
4、出鍋前撒上一層香菜即可 。
【天目湖砂鍋魚頭的做法】注意：可以把水燒開后再放魚頭 ， 這樣湯容易呈白色 。