文章插圖
1、面粉、鹽、水 ， 和成粘手的面團(tuán)，表面涂油用保鮮膜包著靜置20分鐘 。
2、把豆芽、油菜煮熟撈出待用；準(zhǔn)備蔥花、蒜粒、姜粒；五花肉用絞肉機搞成肉末 。
3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜粒爆香接著下肉末翻炒熟，加入幾勺黃豆醬/甜面醬，炒勻，加糖，加少許鹽 ， 加一點水 ， 攪拌均勻，醬濃稠即可關(guān)火 。
4、案板上撒些干面粉（防粘），把面團(tuán)揉成長條 ， 再切成若干小段 。再撒些干面粉，把小面團(tuán)按成扁橢圓形狀，每個都涂油 。
【油醬面制作方法】5、燒鍋開水，水開后一根一根扯面放進(jìn)去煮熟 。
6、碗底鋪豆芽，放入面條，鋪上油菜、蔥花、蒜末、辣椒面、炸醬 。
7、熱鍋下油燒熱，均勻澆在蔥花和辣椒面上 。
8、倒入自己喜歡比例的醋和醬油，享用 。

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