純素飲食為減肥誤區 _減肥

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長期吃素易發胖
“健康膳食講究葷素合理搭配，素有素的營養，葷有葷的好處，長期營養不均衡，身體肯定受不了。”中山大學某教授對純吃素持否定態度，他告訴采訪人員，很多吃全素的人反而易出現肥胖、高血壓等多種癥狀。因為植物性食物中還缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在魚類等動物性食物中。不飽和脂肪酸被人體吸收后會刺激肝臟產生較多的高密度脂蛋白，把附著在血管壁上多余的膽固醇及時清除到體外，防止它們在血管壁上沉積，對于防治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病以及腦血管疾病非常重要。
臺灣新近一項研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝癥候群”———因不正常的新陳代謝所引發的一連串合并癥，通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現3個高于標準。這是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
素食多“隱性脂肪”
雖然素菜沒有肉類脂肪含量高，但也不要認為吃素菜就能保證身體健康。專家指出，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。也會引發多種疾病。比如鹽的含量，素菜就明顯比葷菜類多，而每天攝取量是有限的，常此以往，就造成了口重現象，給身體埋下了隱患。
脂褐素沉積加速女性衰老
專家還指出，由于蔬菜、水果等素食中不含存在于動物性食品中豐富的維生素B12、鋅等，同時肉類、內臟和動物血是鐵的最佳來源。鋅在動物性食物比較容易被人體吸收，素食中的鐵很難被人體吸收。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會發生異常，使人身體衰弱。
若女性長期吃純素食，植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物，還會與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，這些都會加速女性的衰老。專家提醒，如果真的不喜歡吃肉，也一定要補充雞蛋、牛奶、豆制品這些蛋白質含量高的食品。
人們認為吃素是減肥的一個必要途徑，對于肥胖者而言，吃素減肥成為他們的時尚，而最近專家指出，如果吃素不當，發胖的幾率要比吃素者更嚴重。因為素食的烹調手法決定其熱量及脂肪含量，所以選擇恰當的烹調手法及其重要。
素食你該這么吃
一周二日素，身體有好處
有人認為，豆腐加青菜，既補充了蛋白質又含有維生素和植物纖維，能保證人體營養。其實豆類和蔬菜的氨基酸并不完整，需要與葷菜相配合，才能產生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。
完全不吃葷（也包括不吃牛奶雞蛋）的人，營養不均衡，免疫機能較弱，容易患各種傳染病，還容易發生貧血、骨質疏松等疾病。而正常人一周內選擇一到兩天吃素，減少吃葷的高脂肪攝入，清腸道，對心腦血管更有益處。因為，素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高，飽和脂肪（壞脂肪）顯著降低。
如今人們的膳食中“三高現象”不少，這很不利于降低血脂、保護心血管。營養專家認為人們應該經常吃些素食刮刮“油水”是很有必要的。
拒肉別拒蛋
目前的事實證明，吃蛋類和奶類的素食并不會帶來嚴重的營養缺乏。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但疾病上身，整個人精神萎靡，也容易顯老。
完全吃素的人，除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物，還要請教營養師補充復合維生素、膳食纖維素等。這樣才能保證身體的健康。
吃素分人群
嚴格來講，營養師并不提倡長期完全吃素。如果有人想嘗試，也要看當時的身體條件。吃素者必須為身體素質非常好的成年人。下列幾種人就建議不要吃素了：
1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。
2、所有生長發育期的孩子，正處于長身體的時期，會導致發育不良。
3、計劃要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發孕育障礙。
4、女性月經期間、月子期。
【純素飲食為減肥誤區】 5、更年期婦女，會加重“更年期綜合征” 。