意大利科學家最近研究發現，攝入維生素e較少的女性，即使是在不存在其他的危險因素的情況下，其患心臟病和中風的危險也會增加 。
研究顯示，攝入維生素e最多的女性在其頸動脈分叉處形成脂肪斑塊的可能性最小，一般情況下頸動脈分叉處是脂肪斑塊最容易開始聚集的地方 。這種脂肪斑塊的形成被稱為動脈粥樣硬化，是導致心臟病和中風的最重要的危險因素 。
意大利federicoii大學的研究人員認為，這一發現提示，常常存在于堅果、橄欖油和某些蔬菜中的維生素e，將能夠預防脂肪斑塊的早期聚集 。研究人員對310名年齡在30～69歲的受試者進行了調查，檢測了其血液中維生素a、c、e和其他一些抗氧化劑的水平 。
研究發現，那些富含維生素e的食物進食量最多的婦女，在頸動脈分叉處脂肪斑塊的沉積水平最低 。在絕經期婦女中，那些維生素e攝入水平最低的人出現動脈斑塊的可能性增加了近三倍，不管其年齡、吸煙習慣、血壓、體重指數和其他心臟病發生的危險因素如何 。
同時研究人員還發現，那些血液中維生素e水平相對于膽固醇水平較低者發生頸動脈斑塊的可能性會增加一倍 。在該研究中也同時發現，其他一些抗氧化劑，如維生素a、c，以及β胡蘿卜素與脂肪斑塊的形成無關 。【維生素E動脈的清潔工】

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