干鍋魚頭是一種比較常見的美食，它屬于云貴地區比較有名的一道菜，主要的食材就是魚頭，另外配菜是比較多的，比如說青紅辣椒、洋蔥 。還需要料酒等其他的一些食材來進行制作，最主要的制作方法就是煎和燒兩種方法，要想把干鍋魚頭做得比較正宗，一定要掌握一些制作的技巧，我們來看一下干鍋魚頭的正宗做法 。
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3、砂鍋底層先涂層油，再放入蒜頭、姜片、洋蔥片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱
【干鍋魚頭正宗做法】 4、炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的砂鍋里 。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味
5、最后在魚頭上加點生抽調味，蓋上蓋子大火燒5分鐘后關火，撒上蔥絲即可
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