純肉包子調餡訣竅 _生活百科

【純肉包子調餡訣竅】 包子是北方最出名的一種食物，包子餡兒的調法更是一種學問，包子餡兒的原材料有很多種，在學之前一定要準備好，可以選擇十三香、八角、桂皮等調味，加入用沸水泡過的香菇、白菜、芹菜、茄子等，就可以做出美味的包子，但是值得注意的一點是不能在調餡的加入太多的水，這樣會使包子破皮。

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先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。