雞肉是一種在人們的日常飲食中出現概率比較高的肉類 。當然 ， 雞肉的烹飪方法是有很多種的 ， 其中就有不少人喜歡喝雞湯 ， 因此會選擇用雞來燉湯 。當然 ， 很多人認為在燉雞之前需要焯水 。其實 ， 燉雞是不需要焯水的 ， 但是想要將雞湯燉的軟爛好吃 ， 也是有著一定的技巧的 。
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【燉雞需要焯水嗎】 3、雞肉塊要切得大些 。雞肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質 ， 燉雞肉時釋出越多 ， 肉湯味道越濃 ， 雞肉塊的香味會相對減淡 ， 因此燉肉的肉塊切得要適當大些 ， 以減少肉內呈鮮物質的外逸 ， 這樣肉味可比小塊肉鮮美 。
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