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巧做主食助減肥

生活百科

【巧做主食助減肥】 人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養成分，如淀粉、蛋白質、維生素等，是人體熱能的主要來源 。因此，在節食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重 。

巧做主食助減肥

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然而，在制作主食時，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食變成減肥食品 。方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃～4℃條件下保存一段時間，其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品 。其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程 。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收 。這種減肥食品只是降低了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用，并且制法簡便，是理想的減肥食品 。