牛奶解毒的原理是什么？ _生活百科

在生活中，經常會有人出現食物中毒的情況，食物中毒這個問題可輕可重，有時候只是輕微的中毒，會導致腹痛腹瀉等癥狀，有時候中毒癥狀會非常嚴重，甚至會危及到生命安全，那些有生活經驗的人，如果身邊有人出現食物中毒的話，都會給患者喝一些牛奶，這是因為牛奶有解毒作用，下面介紹牛奶解毒的原理。
【牛奶解毒的原理是什么？】

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重金屬中毒的一般機理
重金屬進入人體，一般會有一個現象，那就是重金屬會和人體的某些酶（大部分酶都是蛋白質）結合，影響人的正常生理活動。比如重金屬汞可與蛋白質及酶系統中的巰基（--SH，也就是氫硫基）結合，而氫硫基是蛋白質中的半胱氨酸的側鏈。
牛奶的解毒機理與BAL也是類似的，重金屬離子與人體中的酶或者蛋白質結合后就引起中毒反應，所以一旦重金屬中毒要喝純牛奶這些含大量蛋白質的物質來結合重金屬離子，而使重金屬離子盡量少的與人體的功能蛋白結合。
因為重金屬跟外來蛋白質（比如牛奶）更容易結合，從而使得重金屬不再跟人體內的蛋白質結合，這就起到保護人體自身蛋白質的作用。這牛奶就是“犧牲自己，挽救別人”，因此具有相當的高風亮節。