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海叁的家常做法

小知識

海參是一種海洋生物 ， 跟所有的海里生物一樣 ， 是可以供人們食用的 。海參含有豐富的膠原蛋白 ， 對女性來說是非常好的營養物 ， 隨著生活水平的提高 ， 海參出現在人們餐桌上的次數越來越多 。很多人在平時也會買一些海參來食用 ， 下面來給大家介紹幾種海參的家常做法 。

海叁的家常做法

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制作過程：
1、將水發嫩小海參洗凈 ， 整個放入涼水鍋中 ， 用旺火燒開 ， 約煮5分鐘撈出 ， 瀝凈水 。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克) 。青蒜切成長3.3厘米的段 。
2、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油 ， 燒到八成熱時下入蔥段 ， 炸成金黃色時炒鍋端離火中 ， 蔥段端在碗中 ， 加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克) ， 上屜用旺火蒸1至2分鐘取出 ， 潷去湯汁 ， 留下蔥段備用 。
【海叁的家常做法】 3、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油(25克) ， 燒到八成熱時 ， 下入白糖(25克) ， 炒成金黃色 ， 再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下 ， 隨即下入紹酒(10 克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克 。)待燒開后 ， 挪到微火上火靠5分鐘 ， 把湯汁火靠 2/3 ， 再改用旺火 ， 邊顛翻炒鍋 ， 邊淋入調稀的濕淀粉勾芡 ， 使芡汁都掛在海參上 ， 隨即倒入盤中 。
4、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入糊蔥油(30克) ， 燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段 ， 略煸一下 ， 撒在海參上即成 。