“毒鐵鍋”遭央視多次曝光，把美食變成“毒藥”，大家應提高警惕 _健康小知識

在家家戶戶的廚房里，都擺放著各式各樣的鍋碗瓢盆，它們的材質不同，用途自然也就不同，比如在炒菜的時候，大家都喜歡用鐵鍋，因為用鐵鍋烹飪出來的食物要比鋁鍋的更好吃一點。
除此之外，關于鐵鍋炒菜還流傳著一個說法，那就得可以為人體補充鐵元素，防止貧血，那么鐵鍋真的可以補鐵嗎？

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如果經常看新聞的話，你會發現市面上鐵鍋的安全問題非常令人擔憂，央視還多次曝光過“毒鐵鍋”事件，將好好的美食變成了“毒藥” ，這又是怎么回事呢？
所謂的“毒鐵鍋” ，美食變毒藥。
在炒菜時，幾乎都會用到鐵鍋，但市面上的鐵鍋良莠不齊，尤其是近些年來， “毒鐵鍋”事件屢見不鮮，那到底什么是“毒鐵鍋”呢？
【“毒鐵鍋”遭央視多次曝光，把美食變成“毒藥”，大家應提高警惕】所謂的“毒鐵鍋”都是由熟鐵鍛造的，也就是以回收后的廢鐵為材質，特別耐摔，但極其容易生銹變形，而且可能還會有毒，嚴重危害人體健康。

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比如工業上廢舊的化工桶，其中就含有一些鉻、鉛、砷以及銻等含量極高的重金屬，經過一系列操作后，雖然會除掉一些有害物質，但還會有一些有害的化學物質殘留在鐵鍋中，這就成為了“毒鐵鍋” 。
然而真正無害的鐵鍋是由生鐵鍛造的，市面上的價格普遍在100塊錢以上，價錢上千的也有，反觀“毒鐵鍋”的價格，非常便宜，大概十幾塊錢，最多也就50塊錢。

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因為兩者的成本價格相差很大，熟鐵成本自然比生鐵要低得多，但是便宜肯定沒好貨，這些“毒鐵鍋”都是三無產品，沒有生產日期、沒有生產廠家、沒有質量合格證，長期使用的話，會嚴重危害到人體健康。
對此，央視還曾經報道過被譽為“小五金之鄉”的江西上饒，就有工坊使用廢棄的化工鐵桶作為鐵鍋原料，制造了大量的“毒鐵鍋”銷往全國各地，相關人員對這些“毒鐵鍋”進行檢測后，結果顯示鐵鍋中的重金屬含量嚴重超標，會對人體健康造成極大的傷害。

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由于很多人還沒有意識到“毒鐵鍋”的危害，再加上其價格又便宜，所以如今湖北、江西以及浙江等地還有很多這種小作坊在生產著“毒鐵鍋” ，只不過是以流動商販的形式購買，沒有正規市場，因此為了飲食安全著想，大家在購買鐵鍋時還是要從正規市場購買。
鐵鍋并不能為人體補充鐵元素。
人體健康離不開飲食均衡，而鐵元素作為人體所必須的元素之一，會在血液中與血紅蛋白結合釋放出氧氣，如果當人體內缺乏鐵元素，可能就會引起某種疾病，因此正常補鐵是很有必要的。

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相信很多人都聽說過鐵鍋炒菜能補鐵這個說法，認為鐵鍋炒出來的菜更健康，于是有很多人紛紛購買鐵鍋來炒菜，那么事實真的如此嗎？
實際上，這個說法是錯誤的。首先關于鐵鍋炒菜能補鐵的說法，認為用鐵鍋炒菜時，當鍋壁上有碎屑掉下來就會與鍋中的酸性食物結合；
如西紅柿、食醋之類的發生化學反應，產生鐵離子，這樣就能增加食物中的鐵元素，但事實是這些酸性物質太過于微弱，根本無法發生化學反應產生鐵離子的。