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做個夏日健康醋美人

生活百科醋美人

夏天不僅是腸道傳染病的高發季節，高溫天氣還很容易讓人覺得渾身乏力、免疫力下降，“吃醋”對健康會有幫助 。
“吃醋有益健康”的說法流傳很廣，美國在幾年前就開始流行喝蘋果醋；鐘愛醋的日本人更把醋視為預防百病的靈丹妙藥，各種醋療法比如醋蛋、醋豆常常掀起飲食風潮 。

做個夏日健康醋美人

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自古以來，醋也是中國老百姓廚房中最普通的調味品 。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中對醋的功效就有了認識：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥 ?！贝缀?0多種氨基酸和16種有機酸，它不僅對8種有害微生物如葡萄菌、傷寒菌、赤痢菌、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇、促進消化、降低血脂和血壓、軟化血管等，所以夏天不妨多吃點醋 。
消毒殺菌：
中醫典籍《醫林纂要》里記載，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等 。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用 。夏季是各種細菌滋生的季節，毒素易在體內聚集 。又因為夏季氣溫高，人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜 。這時，適當地吃點醋，能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染 。
健脾開胃：
持續高溫下，及時補充水分非常重要，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物，從而減輕心臟和腎臟的負擔 。但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸的殺菌能力 。適量吃點醋，可增加胃液酸度，因為醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，幫助消化 。所以用醋調味是激起食欲的簡單方法之一 。
吸收鈣質：
夏天最需全面均衡營養，在高溫環境里，人體營養物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補充優質鈣制劑 。醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收 。烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質釋出，使人更容易吸收到鈣質 。
緩解疲勞：
工作時間長了或是休息不好，人體內會有大量乳酸產生，造成疲勞感 。食醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外 。因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效 。
斂汗祛濕：
夏季出汗多而易丟失津液，需適當吃酸味食物，如水果醋和番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴 。
預防高血壓：
目前市場上出售的水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的 。中醫也有用醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法，即將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上 ?！吧冫}多醋”是中國人傳統的健康飲食之道，如果能善用醋來增加菜肴風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險 。
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現身說法醋的妙用
母親患灰指甲病已經幾十年了，吃過灰黃霉素、抹過專治灰指甲的藥水，病狀依然故我 。去年末，一位朋友介紹用白醋浸泡 。家里有現成的白醋，母親每天浸泡兩三次，每次十幾分鐘，平時照常干洗毛巾、擦飯鍋等活計 。幾個月過去，沒有一天間斷 。如今指甲見好，基本恢復原貌 。所以醋可以治療灰指甲，療效還挺好 。
不能與醋同吃的藥物
有些藥物是不能與醋同食的，因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度 。比如，磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶，損害腎小管；碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和，降低藥效；慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環境中作用也會受到一定的影響 。
中醫認為，醋具有收斂作用，所以不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，它不但會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分 。
什么情況下不宜吃醋
空腹：不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋 。因為空腹吃醋，會導致胃酸過量 。建議在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，不會刺激胃腸，且幫助消化 。
胃病患者：患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重 。
【做個夏日健康醋美人】 胃腸功能障礙及其他患病者：胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋 。此外，膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人切忌吃醋 。(文/嗚哈)