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牛奶和豆漿能一起喝嗎早餐牛奶豆漿怎么選擇

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牛奶和豆漿能一起喝嗎早餐牛奶豆漿怎么選擇

牛奶和豆漿都是早餐的飲品選擇，有傳言說兩者不能一起喝，會影響營養吸收，其實是可以一起喝的，那么，早餐牛奶豆漿怎么選擇？下面小編就帶來介紹 。
牛奶和豆漿能一起喝嗎
可以一起喝!
豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，傳言豆漿和牛奶一起喝會使牛奶的蛋白質吸收收到影響，從而影響牛奶的營養價值 。
實際上，生豆漿不能喝，必須徹底煮熟，煮熟的豆漿，胰蛋白酶抑制劑將失去它的作用，不再影響蛋白質的吸收，所以，豆漿和牛奶可以一起飲用 。不僅如此，牛奶、豆漿、雞蛋、肉類、主食也可以搭配食用，可以提高蛋白質利用率 。
【牛奶和豆漿能一起喝嗎早餐牛奶豆漿怎么選擇】早餐牛奶豆漿怎么選擇
很多人會糾結，豆漿和牛奶各來一杯當然是極好的，但真的喝不下啊!其實，牛奶和豆漿有很多相似之處，比如二者都提供蛋白質、脂肪和鉀元素，都能抑制餐后血糖上升，都含有多種B族維生素、維生素E和維生素K，都促進增肌，但也都輕易讓人脹氣 。
你到底適合喝豆漿，還是適合喝牛奶呢?首先要知道它們的不同，就知道該怎么選擇了 。
1.牛奶里有維生素AD和維生素B12，豆漿里沒有
這是因為植物性食品里不含有這幾種維生素 。豆漿里有少量的胡蘿卜素，但是按轉化成為維生素A的數量來算，還是太少了 。
2.牛奶里有很多鈣，豆漿里鈣很少
牛奶是鈣最輕易利用的天然食物，每100克牛奶中鈣含量超過100毫克 。黃豆中雖然也有不少鈣，但加水稀釋以后含量就大幅度下降了 。假如100克黃豆中鈣含量為200毫克，按傳統豆漿1斤豆加20斤水來計算，每100克豆漿中的鈣含量大概是10毫克左右 。假如做成濃豆漿，也就是20毫克左右 。所以，豆漿不能替代牛奶的補鈣作用，其他植物奶也不能 。
3.牛奶里飽和脂肪比例較大，豆漿里80%以上是不飽和脂肪酸
牛奶中的脂肪是奶油，其中含有約40%-50%飽和脂肪，其余是單不飽和脂肪酸(橄欖油里最多的那種脂肪酸) 。豆漿中的脂肪是豆油，其80%以上是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸只占百分之十幾 。所以，假如遵醫囑控制飽和脂肪酸的話，可以選低脂奶或脫脂奶，或選擇豆漿 。
4.豆漿里有低聚糖和膳食纖維，牛奶里沒有
膳食纖維只存在于植物性食品中(蝦蟹殼子例外) 。奶類中也有低聚糖，但牛奶中含量比較低，不足以產生有效的健康效應 。母乳中就有較為豐富的母乳低聚糖，它們是母乳健康效應的重要組成部分，對嬰兒的腸道健康極為有益 。豆漿里的低聚糖多了會產生脹氣，但少量攝入時，對大部分人的腸道健康是有益的 。
5.豆漿里有多種抗營養物質，牛奶里沒有
豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑、凝集素、植酸、草酸、皂甙等抗營養物質，會降低蛋白質和多種礦物質的吸收利用效率 。其中植酸、草酸和皂甙在加熱之后仍有保留，但因為其中一部分會和蛋白質、多糖等成分結合，其影響消化吸收的生物效應有所下降 。凝集素和胰蛋白酶抑制劑在加熱后大部分被破壞 。延長加熱時間可以進一步破壞胰蛋白酶抑制劑，但其中含有耐熱組分，即便長時間加熱之后，仍會殘留5%左右的活性 。
6.豆漿里有大豆異黃酮，牛奶里沒有
大家都知道豆漿中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，在更年期雌激素不足的情況下，補充植物雌激素有利于減輕更年期綜合征的不適，同時有利于預防中老年婦女的骨質疏松問題 。對于男性來說，有流行病學研究發現攝入大豆異黃酮有利于預防男性的前列腺癌 。目前并沒有證據表明亞洲女性攝入正常量的豆漿和豆制品會增加乳腺癌風險 。