雞湯在熬制之前的時候就是需要進行焯水的，這是非常重要的，如果是不焯水的話就會讓自己燉出來的雞湯味道上面非常不好的，而且一定要先去血沫子的，這也是非常關鍵的一個烹飪步驟的，不會讓人們在喝雞湯的時候感覺到味道上面有血腥味的，若是有的話就會大大降低人們的食欲 。
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【雞湯要不要焯水】 7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似 。
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩 。
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