川萊回鍋肉的做法大全 _生活百科

回鍋肉是特別好吃的川菜，尤其是在四川地區基本上家家戶戶都會制作回鍋肉，回鍋肉在川菜中的地位也是非常高的，不同的地方回鍋肉的做法可能是有些差別的，不過正宗額川味回鍋肉是非常好吃的，特別的下飯，其實回鍋肉制作起來也是很簡單的下面具體借號川萊回鍋肉的做法大全。

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做法三
主料：五花肉400克。
輔料：豆瓣醬大半勺
、小青椒8個、姜3片、
花椒1小把、料酒3勺
、鹽適量、甜面醬小半勺
、蒜2瓣、大蔥半根
、老抽半勺。
步驟：
1、材料1：姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用;
2、鍋里加清水，燒開后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘;
3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘(筷子可輕松戳入) 。撈起后放涼(最好入冰箱冰2分鐘)，切薄片;
4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜面醬備用;
5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁;
【川萊回鍋肉的做法大全】 6、肉香四溢后轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。