糯米粉，糯米粉可使南瓜餅的味道更香甜 。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽，八寶粥，各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料 。糯米含有蛋白質，脂肪 ， 糖類，鈣，磷 ， 鐵 ， 維生素B1 ， 維生素B2 ， 煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 。
【煎南瓜餅需要什么面粉】糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一 。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白，不透明狀，黏性強 。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米 ， 適合做粽子，酒釀，湯圓，米飯 。
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