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香辣螃蟹怎么炒

小知識


香辣螃蟹是一種比較常見的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工藝來進行爆炒，這樣做出的螃蟹不僅麻辣鮮香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很簡單，自己在家也可以輕松操作，首先需要將螃蟹清洗干凈，然后準備好干辣椒以及調味料進行爆炒即可 。

香辣螃蟹怎么炒

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鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油 。
制作流程
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
【香辣螃蟹怎么炒】 提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢 。不可食用部分為胃、腸、腮 。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水 。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量 。香油碗料: 蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可 。
制作流程
1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入 。
火鍋中，開涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好 。