一般來說 ， 一些食物當中是富含一些對身體不利的元素 ， 這些元素雖然不能人為去除 ， 但是可以通過一些烹飪方式 ， 來減少或者是消除傷害 。例如黃豆 ， 一般來說 ， 如果黃豆磨成豆漿之后沒有煮熟的話 ， 那么是很容易出現漲肚等副作用的 。除此之外 ， 不正當的食用方法 ， 也會出現其他副作用 。

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大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似 ， 其中氨基酸比較接近人體需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃 ， 其營養可以和蛋、奶的營養相比 ， 甚至還超過蛋和奶的營養 。
【黃豆的副作用】 大豆脂肪也具有很高的營養價值 ， 這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸 ， 容易被人體消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收 ， 所以大豆對于動脈硬化患者來說 ， 是一種理想的營養品 。

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