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杏鮑菇魚香肉絲

生活百科肉絲

1、食材：瘦豬肉150g ， 杏鮑菇1根 ， 胡蘿卜1/2根，黑木耳適量 ， 青椒1個 ， 蔥姜適量，蒜適量，水淀粉 量，料酒適量，油適量，豆瓣適量，野山椒適量，醬油適量，醋適量 ， 糖適量，鹽適量，水適量 。
2、豬肉切絲 ， 加少許料酒和一湯匙水淀粉抓勻，腌制20分鐘 。
3、杏鮑菇切絲備用 。
4、青椒切絲、胡蘿卜切絲、蔥姜蒜切末，備用 。
5、黑木耳焯水后 ， 擠掉水分切絲備用 。
6、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟，撈出備用 。
7、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎 。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、淀粉5克兌成碗汁備用 。
8、鍋中熱油 ， 放蔥姜末爆香，放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油 。
9、放入肉絲炒至變色 。
【杏鮑菇魚香肉絲】10、放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘 。
11、放入木耳絲和胡蘿卜絲，炒至胡蘿卜絲變熟 。
12、放入青椒絲略炒 ， 淋入碗汁 。
13、將材料和調料翻炒均勻，出鍋前灑蒜末翻一下即可 。