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用面包機怎么做面包

生活百科包機

1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，面包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源 ， 選取和面程序10分鐘 。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入 。
2、面包機工作10分鐘后 ， 揉成面團，這時候表面不是很光滑，拿出來用手整理一下，再放回面包桶內，面包桶連著面團一起放入冰箱冷藏20分鐘以上（蒙上保鮮膜），不趕時間就多冷藏一會 。如果屋里溫度低，室溫靜止20分鐘以上也可以 。
3、冷藏以后面團就起筋了 ， 會更容易揉出手套膜 。從冰箱取出面包桶后，先加入鹽揉面幾分鐘 ， 然后加入室溫軟化的黃油，繼續揉面10分鐘左右 ， 就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜 。
4、等黃油完全吸收，剪一小塊面團看看 ， 可以出厚膜了，最后把酵母加進去 ， 因為面包機揉面溫度會比較高 ， 如果提前加酵母的話 ， 揉面過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母 。
5、再繼續揉面十幾分鐘，酵母完全揉進去 ， 面團表面也光滑，明顯的感覺面團起筋了，用剪刀剪一小塊面團，慢慢的撐開 ， 可以拉出不容易破的薄手套膜 。
6、然后將面團取出略整形，再放入面包桶中，進行一發 ， 室內溫度高就直接發酵 ， 溫度低就用面包機的發酵功能 。待發酵至原來體積的2.5倍大，用手指沾干面粉戳個洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過度發酵，會影響二次發酵的高度 。
7、取出面團揉搓進行排氣，平均分成3等份并搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鐘 。
8、取其中一份面團搟成橢圓形，從一頭卷起 。
9、全部卷好后再放回面包桶中，攪拌勾要取出來再放入 。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中 。
10、然后進行二次發酵，發酵到明顯的蓬松，是面包桶的8分滿的樣子就可以了 。
11、用面包機烘烤功能烤了1個小時 ， 烘烤之前用錫紙將發熱管包一下，這樣可以避免烤出來的面包外皮過硬 。
【用面包機怎么做面包】12、烤好后趁熱刷上蜂蜜水（1：1的比例） ， 面包倒出晾至溫熱，放入保鮮袋保存就可以了 。