1．燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，是由于燕麥中含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其它谷物中找不到 。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利于減肥，又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要 。
【34種降脂減肥素食】 2．玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質 。常食玉米油，可降低血膽固醇并軟化血管 。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用 。
3．蔥蒜：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解 。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化 。蔥中提取出一種蔥素，能治療心血管硬化 。大蒜能降低血清總膽固醇、三酸甘油酯和β－脂蛋白的含量 。大蒜素的二次代謝產物─甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓質A2的合成作用，故能預防血栓 。大蒜還能治療肥胖 。
4．山藥：其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖 。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能 。另山藥還能改善人體消化功能，增強體質 。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮 。
5．海藻：素有“海洋蔬菜”美譽 。海藻其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用 。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇 。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用 。
6．銀耳：銀耳和銀耳多糖可降低高脂大鼠的血清膽固醇水準，和明顯的抗血栓作用 。
7．土豆：有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用 。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫” 。
8．芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用 。
9．紅棗：多食能提高機體抗氧化力和免疫力 。紅棗對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效 。
10．山楂：可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝 。