竹筍的營養物質是很多的 ， 而且竹筍還是一種脂肪含量低 ， 糖分含量少的食物 ， 不僅吃起來味道美味 ， 而且還可以預防很多疾病的發生 ， 竹筍在平時的吃法也是非常多的 ， 可以炒著吃 ， 可以和其他的食材搭配起來食用 ， 鹽水竹筍是一種最為常見的吃法 ， 下面具體介紹鹽水竹筍的做法大全 。
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【鹽水竹筍的做法大全】 6、看芽花：春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃 ， 這是優質春筍 。如芽花顏色是綠色 ， 這是變老的劣質筍 。
7、看根部：春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話 ， 這便是溫州人俗稱的“白茅筍” ， 此筍味道更佳 。
8、指掐法：將春筍底部朝上 ， 用手指甲輕輕地在筍肉上一掐 ， 如出現一道深深被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍 。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍 。
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