在日常生活中煮雞蛋是一種比較常見而且方便的一種食物 ， 而煮雞蛋的營養價值也比較高 ， 每天食用可以補充身體所需要的營養物質和多種蛋白質 ， 而煮雞蛋一次性吃不完可以存放2-3天左右 ， 如果長期存放就會容易導致變質 ， 不僅口感發生變化 ， 同時也會容易破壞其中的營養成分 。
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從營養學的觀點看 ， 為了保證膳食平衡 ， 滿足機體需要 ， 又不會營養過剩 ， 一般情況下 ， 老年人每天吃1個雞蛋為宜 。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者 ， 每天可吃兩個雞蛋;從事重體力勞動 ， 消耗營養較多者 ， 每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由于長身體 ， 代謝快 ， 每天也可吃兩個雞蛋 。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人 ， 需要多增加優良蛋白質 ， 每天可吃2 — 3個雞蛋 ， 不宜過多 。
食用指南
【煮雞蛋能放多久】 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘 ， 內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸 ， 所以較難消化 。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸 ， 經過長時間加熱后 ， 它會分解出硫化物 ， 它與蛋黃中的鐵發生反應 ， 形成人體不易吸收的硫化鐵 ， 營養損失較多 。