1. 首頁 > 生活 > >

正宗鹵雞的配方與做法

小知識

鹵雞是很多人們都非常喜歡吃的一道鹵菜，自己在家里面的時候也是會經常的去學著制作，但總覺得自己做不出來正宗的鹵雞味道，反而變得特別不好吃，甚至是顏色看起來就會讓人們覺得沒有任何的食欲，這就是由于自己沒有加入醬油的原因，還是要在鹵制之前先在雞肉表面加入一些醬油 。

正宗鹵雞的配方與做法

文章插圖

正宗鹵雞的配方與做法

文章插圖

正宗鹵雞的配方與做法

文章插圖

正宗鹵雞的配方與做法

文章插圖

【制作過程】
【正宗鹵雞的配方與做法】 將雞宰殺、拔毛、剖腹去內臟洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段 。鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然后將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等 。加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可 。起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜 。