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食物纖維也非多多益善

生活百科食物纖維

食物纖維不被胃腸道消化吸收 ， 可促進胃腸道運動 ， 縮短食糜在胃腸道內的時間 ， 減少腸道對營養的吸收 。流行病學調查和臨床試驗均證實 ， 食物纖維的減少 ， 使人的高脂血癥、肥胖癥、糖尿病、齲齒、便秘和膽石癥等疾病增加 。
但并非所有的食物纖維都具有促進排便作用 。水溶性纖維包括水果、豆類、燕麥和大麥中的果膠和樹膠 ， 不僅不能有助于排便 ， 反而因為具有可溶性而使糞便在腸內逗留時間較長 ， 并引起腹脹等腹部不適現象 ， 從而有可能增加腸癌的發生 ， 但是它對降低膽固醇卻有效果 ， 從而減少冠心病的發生 。非水溶性纖維如小麥、谷物和蔬菜中的纖維素、半纖維素和木質素可加快腸蠕動 ， 為輕瀉劑 ， 有減肥作用 ， 但對膽固醇無影響 。另外 ， 大量進食高纖維的食物 ， 會妨礙鋅、鈣和維生素B6的吸收和利用 。鋅元素缺乏時對正常組織細胞的修復不利 ， 從而助長了癌的發生 。
【食物纖維也非多多益善】 由此看來 ， 盡管食物纖維對人類具有減肥和防治多種疾病的功能 ， 但有意識地過量攝人卻是大可不必 。認為水果、蔬菜、谷物含纖維素多 ， 攝取越多越有益 ， 是一種誤解 。營養學家們一致推薦：每日蔬菜、水果與谷類和豆類食物的比例是5:6 ， 這樣人體可以得到均衡的各類纖維素 。