“青椒干煸形成老虎皮一般的斑紋 ， 鮮香辣中有酸甜之感 。 ”食材明細
主料
青椒適量
輔料
辣椒醬適量
醬油一至兩匙
醋少量
料酒一勺
菜籽油少量
調料
鹽一匙或半勺
白砂糖少量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度虎皮青椒的做法步驟
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1準備好適量的青椒和其他食材 。
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2把青椒去掉椒芯 ， 放入簸箕里用水洗凈備用 。
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3把洗凈后的青椒瀝水之后放置菜板上切段 。
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4拍青椒切段備用 。
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5形成青椒段片 ， 虎皮斑紋形成均勻受力的根本和基礎夯實 。
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6開火燒熱平底鍋 ， 把段片青椒倒入國內煸焯一下 。
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7用鍋鏟直接煸炒按平青椒段片 ， 讓青椒面皮形成虎皮斑紋即可 。
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8把青椒撈出備用 ， 重新開火放入菜籽油 ， 等菜籽油燒至七成熱再放入一匙至兩匙鹽(按照口味而定)
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9再次倒入已有虎皮斑紋的青椒翻炒 。
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10依次加入醬油、少量醋、料酒調味 。
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11出鍋之前加一勺白砂糖提味提鮮 。
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12出鍋裝盤即可 。 小竅門
【虎皮青椒的做法步驟，記得了解小竅門哦】1.最主要是火候的掌握程度要恰如其份 。 2.不放油時的煸炒煸焯是關鍵一環 。 3.形成虎皮斑紋 ， 醬油與醋的適當用量要控制和掌握好 。 4.煸焯時不宜用大火 。
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