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花生：有營養又能減肥

生活百科減肥

炸花生米、花生醬 ， 甚至帶有花生碎屑的蛋糕 ， 都受到美國人的喜愛 。
美國人又愛吃花生了
美國是花生生產大國 ， 不過在上世紀90年代 ， 出于對肥胖的恐懼 ， 美國人一度把花生摒棄在自己的餐桌之外 。因為他們認為 ， 花生的脂肪含量太高 。營養學家們指出 ， 花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右 ， 而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右 。
不過 ， 當花生遭受了將近20年的冷遇后 ， 美國人對它的看法又有了很大的改變 。據報道 ， 美國去年的花生消費總量已經達到17億英鎊 ， 是近20年來的最高 。
正在超市里購買花生醬的尼可女士告訴采訪人員：小時候我們全家常把花生和爆米花一樣當零食吃 ， 可后來它突然從我的生活里消失了 ， 因為媽媽說怕我們發胖 ， 甚至連花生醬也受到控制 。但這兩年 ， 關于吃花生對健康有利的報道太多了 ， 炸花生米、花生沙拉等各種各樣的小零食又回來了 。
能保護心臟 ， 健康作用被重新認識
花生重新受到喜愛 ， 主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品 。一方面 ， 美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓 ， 花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸 ， 并且不含膽固醇 。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈 ， 反而有“動脈清道夫”的美譽 ， 可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量 ， 對心血管疾病有很好的預防作用 。
另外 ， 花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等 ， 也都能對心臟起到保護作用 。美國賓夕法尼亞大學的著名營養學教授派尼博士經過實驗證明：食用橄欖油可使心血管疾病發生的概率降低25% ， 食用花生油及花生制品可降低21% ， 二者相差并不太遠 。因此 ， 美國心臟學會大力提倡居民食用花生油 ， 相對價格比較高的橄欖油來說 ， 前者更受到消費者的歡迎 。此外 ， 哈佛大學的研究也表明 ， 如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生 ， 可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%—27% 。
對于很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題 ， 專家們解釋說：花生對肥胖的威脅并不大 ， 如果適量食用 ， 還能起到減肥的功效 。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物 ， 可以增加飽腹感 ， 也就是通常所說的“比較抗餓” 。據研究 ， 花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍 ， 吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要 ， 降低身體總熱量的汲取 ， 從而達到減肥效果 。
炸花生米、花生醬都受歡迎
目前 ， 美國人吃花生的主要方式還是花生醬 。據報道 ， 美國去年一年的花生醬消費量達到900萬噸 ， 比前年一下子就上升了將近30% 。
【花生：有營養又能減肥】 花生做成的小吃也是美國人生活中不可缺少的食物 。各種味道的炸花生米被包裝成小袋 ， 在學校、大廈、醫院等公共場所的自動售貨機中單獨銷售 ， 大受歡迎 。采訪人員在得克薩斯州兒童醫院碰到的一位工作人員就表示：對于愛吃花生的人來說 ， 很容易上癮 ， 但這種小包裝的花生既能解除饑餓感 ， 還不容易吃多 ， 是最好的零食之一 。