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短期素食減肥

減肥生活百科

控制肉和油的攝取是減肥的關鍵 ， 所以不少女性都會選擇瘦身湯、蘋果餐等短期素食減肥法 。吃菜 ， 這聽起來是再尋常不過的事情了 ， 但是如果吃得不科學 ， 不僅不能減肥 ， 還會對健康產生不利影響 。那么 ， 蔬菜怎么吃才是科學、健康的呢
多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜 ， 買來存在家里不吃 ， 便會慢慢損失一些維生素 ， 如菠菜在20度時 ， 存放24小時維生素c損失則達84% 。因此要盡量多吃新鮮蔬菜 。
不應舍棄的營養部分
例如豆芽菜 ， 有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉 。事實上 ， 豆中含維生素c比芽兒的部分多2-3倍 。再就是做餃子時把菜汁擠掉 ， 維生素會損失70%以上 。正確的方法是 ， 切好菜后用油拌好 ， 再加鹽和調料 ， 這樣油包菜就不會出湯了 。
炒菜用旺火
據測定 ， 大火快炒的菜 ， 維生素c損失僅17% ， 若炒后再燜 ， 菜里的維生素c損失則為59% 。因此炒菜要用旺火 ， 這樣炒出來的菜 ， 不僅色美味好 ， 而且營養損失少 。炒菜時加少許醋 ， 也有利于維生素的保存 。
炒好的菜趁熱吃
有人為節省時間 ， 喜歡提前把菜炒好 ， 然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃 。其實 ， 蔬菜中的維生素b1在炒好后溫熱的過程中會損失25% 。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10% ， 若長到1小時 ， 就會損失20% 。
吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯 ， 事實上 ， 炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里 。以維生素c為例 ， 小白菜煮好后 ， 維生素c會有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘 ， 維生素c有50%溶在湯里 。在洗切青菜時 ， 若將菜切了再沖洗 ， 大量維生素就會流失到水中 。
用菜炒肉菜更吸油脂
【短期素食減肥】 有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜 。研究人員發現 ， 凡是含水分豐富的蔬菜 ， 其細胞之間充滿空氣 ， 而肉類的細胞之間卻充滿了水 ， 所以蔬菜更容易吸收油脂 ， 吃了之后反而不利于減肥 。