1、豬蹄剁塊后清理干凈,焯水撈出備用 。
2、鍋里放少許油,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖完全融化 。
3、倒入豬蹄,繼續(xù)小火慢慢翻炒 。
4、待豬蹄炒上色后,加入料酒翻炒入味后,加入開水(水的量末過豬蹄),香葉、紅乳、醬油等調(diào)味料大火煮開鍋后,改小火慢慢燉1小時左右 。
【紅乳豬蹄步驟】5、等湯汁變濃稠狀態(tài)時,加入鹽和生抽翻炒10分鐘左右即可出鍋 。

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