1、主料：紫薯150克 。
2、輔料：藕粉75克、糯米粉50克、淀粉（小麥）25克、櫻桃適量 。
3、做法：
?。?）紫薯去皮切塊放入碗里，蒸鍋加水大火燒開以后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機，打成細膩的濃漿 。
?。?）取一個方形耐熱保鮮盒，盒內(nèi)涂上薄薄的一層植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什么味兒的，不要用花生油之類味道重的油，以免搶了成品的味道)，將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里 。
【怎樣做軟糯的紫薯涼糕好吃】 ?。?）將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘 。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續(xù)蒸10分鐘 。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘 。蒸的時間全程約35分鐘左右 。
?。?）蒸好后，紫薯濃漿會濃縮成糕狀 。待冷卻后，放入冰箱冷藏直到冰涼；將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成合適小塊，將切好的涼糕在椰蓉里滾一滾，使表面均勻蘸上一層椰蓉 ， 就可以裝盤食用了 。
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