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驢肉怎么燉_驢肉怎么燉好吃

小知識


在中國人的食譜當中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴 。而驢肉并不算其中比較特殊的食材 。但是確實很多的家庭都不會購買驢肉，也不擅長驢肉的烹飪 。一般來說，驢肉最簡單的方法就是燉煮 。但是想要讓驢肉軟爛入味，這就需要經驗了 。那么，驢肉怎么燉才好吃呢？

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【驢肉怎么燉_驢肉怎么燉好吃】 原料一般選用驢的肋板和腱子肉 。對肉質新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤 。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手 。鮮驢肉質地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會立即復原 。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味 。肉料選好后即可進行改刀 。