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牛奶雞蛋灌餅制作方法

生活百科牛奶

【牛奶雞蛋灌餅制作方法】1、準備材料：牛奶150毫升、面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克 。
2、把面粉加牛奶150毫升和成面團，揉勻 ， 揪出4個劑 。
3、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油 ， 撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油 ， 立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯 。
4、把鏊子(烙餅鐺)置火上 ， 燒熱后放上餅坯 ， 烙至八成熟時 ， 在餅邊劃一個口 ， 用筷子插入餅內順兩邊攪動一下 ， 使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起 。
5、再在鏊子上撒點油 ， 繼續煎烙 ， 待餅內雞蛋暄起來即熟 。4個面劑均以此法制完即成 。