【清蒸荷葉雞做法步驟】1、材料：嫩荷葉5張 ,桂皮5克，八角5克，丁香2.5克 ， 精鹽6克，味精2克，醬油25克，姜末4克 ， 熟豬油20克 。白糖4克，料酒20克 。
2、做法：嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見方的小塊（共20塊） 。五香米粉用溫開水調和成漿 。雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片（共20塊） ， 各盛于碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油 。把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成 。