蒸魚要放水嗎？ _生活百科

魚肉是我們平時經常會吃的海鮮，魚肉吃起來不僅肉質比較細嫩，而且魚肉的營養價值也是很高的，尤其是孩子食用之后對身體健康的好處是很大的，魚肉在平時的吃法是很多的，最為常見的吃法就是清蒸魚，清蒸魚通常是保持魚肉的鮮嫩，原汁原味的，在做蒸魚的時候要不要放水呢?
【蒸魚要放水嗎？】

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2、人工飼養的魚最好腌制后再蒸
我們大家都知道,野生魚類一般肉質比較緊實,但很難買到了。現在市場上能買到的大多是人工飼養的魚,這種魚肉質比較松軟,蒸出的魚太過軟爛,如果火候再掌握不好,就蒸成泥狀了。
因此,用人工飼養的魚制作清蒸魚時,最好先用鹽腌制半小時以上,讓魚肉緊實些,這樣蒸出的魚吃起來才筋道。如果腥味比較大,還可以加點料酒、胡椒面、姜絲、蔥絲或啤酒一起腌制。
3、腥味較淡、本味鮮美的魚不需要腌制
對那些本身腥味很淡,而且本味比較鮮美的魚類來說,最好不要腌制,因為腌制只會破壞魚肉本身的鮮美味道。但這類魚中也有肉質比較松軟的人工飼養魚,可以只用鹽腌制半小時以上,讓魚肉緊實些就可以,不需要再加其它調味料腌制,以免掩蓋魚的本味。