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【飲食加盟店排行榜加盟10大品牌 餐飲十大加盟連鎖】國家統計局數據顯示 , 2020年中國餐飲業收入為39527億元 , 同比下降了16.6% , 這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤 , 表明餐飲業在這場疫情中受到了更大的影響 。但即使在陰霾之下 , 餐飲業仍表現出許多亮色:餐飲大盤V形反彈、限額以上餐飲企業加速恢復、線上訂單量爆發式增長 。其中 , 連鎖餐飲市場的發展尤其引人注目 。2020年 , 整體市場連鎖化率進一步從2019年的13.8%提升至15.0% 。
消費升級 , 渠道下沉 , 中餐連鎖化提速 , 飲品增長一騎絕塵 , 火鍋加速跨品類融合 , 燒烤逆勢增長 , 小吃快餐分化升級 。
在線上化、數字化、資本化的共同推動下 , 連鎖餐飲市場呈現出質效同升、規模不斷躍遷的現象 , 餐飲行業千店萬店時代正在到來 。
1. 中餐品類生命力頑強 , 連鎖進程加速
2020年 , 在疫情影響下 , 中餐品類表現出了較強的抗風險能力 。北京菜、燒烤均進入連鎖門店數增速TOP3品類 , 西餐受影響最為顯著 。
茶飲及面包甜點都擁有標準化、零售化程度、產品鏈路工業化程度高等特點 , 門店可復制性較強 , 更有利于品類的連鎖化規模發展 。
在連鎖門店的品類分布中 , 小吃快餐門店數占比近50% , 飲品門店位居第二位 , 占比超過10%;小吃快餐屬于剛需高頻賽道 , 單價親民 , 產品及服務標準化程度相對較高 , 門店可復制性強;飲品品類同樣具備單價親民 , 產品及服務流程標準化高 , 門店標準化程度高 , 可復制性強的特點 , 基于以上特點 , 這兩個品類在連鎖門店中的門店數占比較其他品類更有優勢 。
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