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江西柚子皮的腌制方法

生活百科江西

1、江西柚子皮在腌制的時候需要準備一個新鮮的柚子，大蒜一頭再準備幾片生姜，另外還要準備兩顆大蔥和適量食用鹽 ， 除此以外豆豉，辣椒以及醬油也要適量準備一些 。
2、把準備好的柚子用清水洗凈以后，取下表皮，再把它切成薄片，然后把切好的柚子片放在清水中浸泡幾分鐘，泡好以后取出用手用力擠壓擠掉里面的水分再換水浸泡，反復換水3~4次，然后讓他在清水中浸泡24小時 ， 這樣能去掉柚子皮的苦味 。
3、把泡好以后的柚子皮取出以后去掉水分 ， 然后在鍋中放清水加熱燒開，再放入柚子皮焯燙一分鐘 ， 取出以后過冷水降溫，再把他的水分擠掉 ， 然后把準備好的生姜和辣椒全部切成細絲或者小?。?炒鍋中放適量食用油加熱后，放入姜蒜和辣椒，快速炒出香味 。
4、把處理好的柚子皮也放入鍋中快速翻炒 ， 這時鍋中的水會一下子被柚子皮吸收，用中小火繼續翻炒2~3分鐘以后加入準備好的豆豉，然后再次炒勻 ， 就可關火直接出鍋，鍋后裝盤撒上適量蔥花，正宗江西風味的柚子皮就已經腌好可以食用了 。
【江西柚子皮的腌制方法】5、江西柚子皮的腌制方法也不是一成不變的 ， 它可以根據自己的需要去調整腌制的材料，如果想簡單一點 ， 則可以把柚子皮再用沸水焯，燙以后取出直接加入蒜泥生姜和適量食用鹽，以及少量生抽調勻以后腌制 ， 但這樣腌出的江西柚子皮口感略澀，沒有第一種方法腌出的柚子皮味道香 。