1、用料：
蒜多瓣（不能剝皮）、洋蔥一顆、海鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒碎末適量、迷迭香少許、羅勒少許、鼠尾草少許、牛肋肉1.5公斤 。
2、做法：
?。?）選擇牛肋肉 ， 最好選擇肥瘦相間的肉，烤的時候脂肪部位的油份會讓整體口感特別鮮美 。
?。?）從冰箱取出冷藏的牛肋肉 ， 需在常溫下靜置30分鐘 。
?。?）將香料，黑胡椒，海鹽 ， 橄欖油均勻地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉 。
?。?）烤箱預熱至240度，烤盤上先放大蒜、香蔥（主要為做香味打底），再放牛肉 。
?。?）放入烤盤，烤箱轉(zhuǎn)溫度至200度 ， 烤1小時 。
?。?）配菜土豆，胡蘿卜需要焯水 。焯水后撈起 ， 加入適量鹽和橄欖油拌勻，牛肉烤到15-20分鐘時 ， 加入烤箱和牛肉一起烤 。
?。?）可以根據(jù)自己的口味，調(diào)整配菜的口味 ， 比如加辣椒或者黑胡椒 。
?。?）從烤箱取出牛肉，必須用錫箔紙包裹，靜置牛肉冷卻30分鐘 。這一步非常重要 ， 決定牛肉的肉汁能夠不流失、不冷卻就切開就會變干變柴 。
?。?）切片裝盤 。
?。?0）制作牛肉醬汁：醬汁由烤盤底留下的牛肉汁加少許水，鹽，黑胡椒醬 ， 勾芡熬煮 。
【德國烤肉做法和配方】 ?。?1）淋上醬汁裝盤 。