文章插圖
1、主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克 。
2、輔料：豬腿肉（餡料）800克、生抽（餡料）20克、老抽（餡料）20克、十三香（餡料）10克、食用油（餡料）50克、蔥末（餡料）20克 。
3、將腿肉攪碎 。
【鮮肉肉包子餡的做法竅門】4、加入生抽、老抽和十三香，攪拌均勻。
5、加入食用油，攪拌均勻。
6、加入蔥末 。
7、攪拌均勻 。
8、廚師機(jī)，揉均勻。
9、將面團(tuán)分成60個小劑子 。
10、逐個搟圓 。
11、包入餡料 。
12、捏好折子 。
13、擺入鋪了玉米皮或油紙的蒸盤 。
14、放入蒸箱，發(fā)酵至2倍大，啟動面食功能 。
15、時間到即可取出享用 。
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