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原因：做牛軋?zhí)堑倪^程中要放入棉花糖，棉花糖融化會很粘，用普通鍋會造成粘鍋，要用不粘鍋?zhàn)雠＼執(zhí)?。
做牛軋?zhí)堑姆椒ǎ?br /> 【做牛軋?zhí)怯闷胀ǖ腻伩梢詥帷?/strong>1、將花生放入微波爐中火轉(zhuǎn)5分鐘，轉(zhuǎn)至花生全熟有香味；
2、取出花生，晾涼，用手搓去花生衣；
3、將水、白砂糖和麥芽糖倒入不粘鍋中 ， 開小火邊攪拌邊煮；
4、一直用小火煮，煮至糖漿狀態(tài)從乳白色變成淺咖啡色，由稀到濃稠狀態(tài)；
5、將蛋白打成蛋白霜 ， 將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中；
6、快速攪拌均勻，快速加入花生碎；
7、用刮刀快速的攪拌均勻 ， 在烤盤上鋪上一張油紙，將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上；
8、再蓋上一張油紙，用搟面杖壓平整 ， 待其冷卻后揭去油紙 ， 用刀切塊，將切好的糖塊包入糖紙，密封袋子保存即可 。

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