許多新手朋友們都是在家里第1次做飯，不太知道在做肉的時候要怎么控制火候，特別是炒牛肉的時候對火候的掌握要求很高，因為牛肉炒的時間太長，會導致牛肉里面失去水分老掉，炒的時間太短里面有血絲，第1次吃牛肉的人吃不了，牛肉究竟要炒多久才能熟透呢？
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9、放入芹菜 。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油 。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章 。老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性 。
【牛肉要炒多久才熟】 2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽 。
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