臘肉是許多地區過年的時候必不可少的一個年貨，尤其是四川地區的臘肉看起來雖然其貌不揚，吃起來卻美味無比 。一般來說在制作臘肉之后需要放在屋檐下進行風干，這樣才能夠有效保存臘肉 ?？墒欠胖靡欢螘r間之后就需要將臘肉收回來，否則臘肉會變得又干又柴，收回來臘肉之后又應該如何存放呢?
【臘肉怎么放】

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三、臘肉不宜放置過久
“臘肉的保存期一般為6―12個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過12個月，質量就很難保證了 ?！钡蜏?、干燥的環境適合臘味的保存，一般來講，冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方即可 。如果需要長時間保存，可先將臘肉進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內儲存，一般可存放12個月 。盡管如此，還是建議大家盡早食用，畢竟肉類保存時間越長，營養損失越大 。
針對一些市民喜歡將臘肉保存在冰箱的冷藏室中，胥登杰特別提醒道：“由于臘肉需要干燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變 。臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風處晾曬，如果霉變較多，就不建議食用 ?！?br />

• 臘肉曬幾天
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