營養師小糖來回答這個問題 ， 白蘿卜和胡蘿卜各有各的營養 ， 不存在哪個更營養 ， 都吃最好吃胡蘿卜 。
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白蘿卜富含維生素C ， 還含有香豆酸等活性成分 ， 有助于調節血糖 。白蘿卜熱量很低 ， 還富含有淀粉酶、氧化酶 ， 能夠促進脂肪代謝 ， 防治冠心病 。白蘿卜中富含的鉀 ， 還有助于預防高血壓 。
胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素 ， 可以清除體內有害的自由基 ， 保護心血管 。胡蘿卜中的槲皮素、山標酚能增加冠狀動脈的血流量 ， 有降血脂的功效 ， 還有降壓強心的作用 。
從營養成分來講 ， 白蘿卜和胡蘿卜各有千秋 。如果是減肥的話 ， 建議吃白蘿卜 ， 如果是眼睛不好 ， 建議吃胡蘿卜 。
另外 ， 有說法認為 ， 白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃 ， 理由是胡蘿卜含有一種叫抗壞血酸的分解酵素 ， 會分解掉白蘿卜里的維生素C 。事實上 ， 胡蘿卜里的“抗壞血酸的分解酵素” ， 所有植物里都有 ， 白蘿卜也不例外 。蔬菜中的維生素C本來就很容易被破壞 ， 比如切開、加熱、光照、接觸氧氣……都不是胡蘿卜干的 。所以 ， 白蘿卜和胡蘿卜完全可以一起吃 ， 放心吃！
希望本回答能夠幫到大家 ， 記得點贊哦！
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胡蘿卜富含類胡蘿卜素 ， 吃多了可能出現高胡蘿卜素血癥 ， 但對人體沒有危害 ， 停止食用富含類胡蘿卜素食物（包括胡蘿卜、柑橘、南瓜、黃花菜、番茄等）后 ， 很快就可以自行消退 。這種情況是因為攝入了大量類胡蘿卜素 ， 但肝臟的工作效率有限 ， 來不及將它們轉化成維生素A ， 而類胡蘿卜素是一種脂溶性色素成橙黃色 ， 它們在血液中大量囤積將皮膚染成橙黃色 ， 但這種狀況對人體沒有害處 ， 黃色隨著時間推移會逐漸消退 ， 不會造成長期影響 。
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此外胡蘿卜屬于高糖蔬菜 ， 糖友們可以少量食用 ， 但別把它等同于其他蔬菜認為吃多了沒事兒：從營養成分上來說 ， 胡蘿卜能量較高且碳水化合物含量較高 ， 血糖反應也較迅速 ， 因此不要大量食用 ， 作為配菜或點綴即可！
胡蘿卜有多好？類胡蘿卜素以胡蘿卜命名 ， 可見其在胡蘿卜中含量之高 ， 每百克達到4130微克 ， 比橙黃黃的南瓜（890微克/100克）還要高 。
類胡蘿卜素包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素及γ-胡蘿卜素 ， 它們是維生素A的前體 ， 在人體內可轉化成維生素A ， 因此又被成為維生素A原 。而維生素A缺乏會導致暗視力下降、夜盲、干眼癥、結膜和角膜干燥、穿孔甚至失明 ， 因此對于保護視力健康是非常重要的！
此外 ， 維生素A還與免疫功能、生長發育及癌癥預防相關 ， 因此適量多吃胡蘿卜對人體是非常有益的！
而胡蘿卜不同于柑橘 ， 雖然胡蘿卜素含量高 ， 但一般人不會過量食用 ， 因此必備擔心患上高胡蘿卜素血癥；而適量攝入天然色素 ， 我們的肝臟完全可以把它們都分解掉 ， 不必擔心有負擔！
【吃胡蘿卜,白蘿卜和紅蘿卜哪個營養價值更高？吃哪個更好？】生命需要營養 ， 生活也是！和瑋瑋一起營養生活 ， 歡迎關注營養瑋瑋道來！