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微波爐烤韭菜

小知識

【微波爐烤韭菜】 微波爐烤韭菜是一種很新型的做法 ， 但是不管怎樣都是需要先選擇新鮮的韭菜 ， 只有這樣才可以在烤的時候發現水分充足 ， 不會讓人們在吃起來感覺到沒有任何的水分 ， 而且在烤的過程中還需要不停地加入調味料 ， 這是很關鍵的一個步驟 ， 可以加入比較愛吃的孜然和辣椒粉 ， 有很好的提味效果 。

微波爐烤韭菜

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烤箱預熱180度烤3分鐘即可 。
主料:
韭菜1小把 。
調料:
色拉油少許、食鹽少許、孜然適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、白芝麻少許 。
做法:
1.鍋中水燒開 ， 放少量鹽入鍋 。
2.再滴幾滴食用油在鍋中(焯蔬菜的水中放點鹽和油 ， 可以讓蔬菜保持翠綠的色澤) ， 關火 。
3.把洗凈的韭菜放入鍋中 ， 燙一下立即撈出 。
4.用冷水沖涼瀝干 。
5.把兩到三根韭菜理順 ， 排在一起 ， 卷起來(盡量要卷的緊一點) 。
6.卷好的韭菜用竹簽串起來 。
7.先刷上一層食用油 ， 再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉 ， 最后撒些白芝麻 。入烤箱180℃烤3分鐘 ， 即可取出開吃啦 。
烹飪技巧
1、焯蔬菜的水里放點鹽 ， 再滴幾滴食用油 ， 可以保持蔬菜翠綠的色澤 。韭菜很容易熟 ， 所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼 。
2、如果家里沒有烤箱 ， 可以用微波爐的燒烤功能來烹飪 ， 效果一樣的 。
韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的 ， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ， 有助調節免疫力;硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素 。因此 ， 韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法 。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯 。但是需要注意的是 ， 硫化物遇熱容易揮發 ， 因此韭菜需要急火快炒 ， 才能保住其營養和風味 。韭菜雖好 ， 但它含膳食纖維較多 ， 不容易消化 ， 所以一次別吃太多 ， 最好控制在100克以下 。