【來源：勞動觀察】

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鮮嫩的口感、低廉的價格 ， 使豆腐成為國人餐桌上的?？?。 又因它營養豐富 ， 所以也獲得了“植物肉”的美譽 。
夏季天氣濕熱 ， 人很容易出現食欲不佳的問題 ， 此時吃點豆腐 ， 剛剛好！
豆腐吃好 ， 火熱趕跑
中醫認為 ， 豆腐性味甘、涼 ， 入脾、胃、大腸經 ， 具有補中益氣、健脾利濕、清熱解毒、養顏防衰之功 。
對于夏季常有的目赤腫痛、牙齦腫痛、咽喉疼痛、小便短赤、大便秘結等癥 ， 適當吃些豆腐都是有好處的 。
從營養學角度看 ， 豆腐的營養極高 ， 富含多種人體必需營養素 ， 而它高蛋白、低膽固醇的特性 ， 更成為“三高”患者的藥膳佳肴 ， 對于素食主義者來說 ， 豆腐也是一種很好的營養補充 。
豆腐老少咸宜
女性：豆腐中含有的大豆異黃酮的化學結構和人體雌激素接近 ， 有助于保護乳腺、減少乳腺癌的發生 。 男性：豆腐中的大豆異黃酮還有助于抑制前列腺癌細胞的生長 ， 能預防前列腺疾病 。 兒童：豆腐中的賴氨酸的含量相當高 ， 對兒童發育和增強記憶力有顯著作用老人：豆腐是一種高鈣食物 ， 適當食用可減少骨質流失 ， 增加骨密度 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。
南、北豆腐有何不同
【它是夏至“清火寶”，健脾利濕還養顏！伏天經常煮一碗，剛剛好】現在市面上售賣的豆腐 ， 大體可分為三種——北豆腐、南豆腐、內酯豆腐 。
三種豆腐的做法不同 ， 營養也略有差異 。
一般來說 ， 北豆腐多是由鹽鹵（氯化鎂）點制 ， 其硬度較大、韌性較強、口感相對較“粗” ， 蛋白質含量最高 。

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南豆腐則多以石膏（硫酸鈣）點制 ， 其質地細嫩 ， 富有彈性 ， 含水量大 ， 味甘而鮮 ， 鈣含量更高 。

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而內酯豆腐所使用的凝固劑是葡萄糖酸內酯 ， 這使得內酯豆腐的保質期更長 ， 營養上也略遜一籌 。 但因其做法特殊 ， 與上述兩種豆腐相比 ， 它的性味更加平和 ， 更適合身體比較寒涼或者脾胃非常虛弱的人食用 。
此外 ， 我們常見的日本豆腐、魚豆腐、杏仁豆腐等產品名字中雖然也有“豆腐” ， 但實際上并不是大豆制成的 ， 也并沒有豆腐的這些功效 。
豆腐有個“好搭檔”
豆腐營養功效好 ， 還簡單易做 ， 幾乎和所有的食材都“百搭” 。
不過 ， 如果想要更好地吸收豆腐的營養 ， 在餐桌上就要給它找好“搭檔” 。
搭蛋黃——補鈣；
搭肉——蛋白質更好吸收；
搭海帶——補碘；
搭魔芋、白菜——補膳食纖維 。
在夏至節氣 ， 大家還可以把豆腐和時鮮鯽魚搭配食用 ， 營養更好——
香菜豆腐燉雙魚

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主料：鯽魚1條 ， 草魚頭1個 ， 豆腐1塊 。
調料：料酒、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油、香菜各適量 。
做法：
1.將鯽魚和小花鰱頭洗凈 ， 鯽魚背打花刀后 ， 加料酒、蔥、姜 ， 花椒粉 ， 胡椒粉腌漬入味 。
2.鍋內放食用油 ， 將鯽魚和草魚頭同時入鍋 ， 兩面煎至金黃 ， 加水大火燒開后 ， 改小火慢燉 。
3.待魚湯泛白后 ， 加入豆腐塊和豉油 ， 繼續慢燉10分鐘 。
4.出鍋前加入香菜即可 。
功效：開胃滋補 ， 增進食欲 ， 強壯身體 。
哪些人不宜吃豆腐

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