1、原材料：小黃膳一斤，姜、蒜適當，鹽，米酒，朝天椒，麻椒，油，糖 。
2、最先將小黃膳買來養二天，讓他們將肚子里的臟東西排干凈 。
3、將小黃膳、姜、蒜、朝天椒、麻椒洗干凈預留 。
4、將鍋內下油，油要多一些 ， 發燙后將姜、麻椒放進去 。
【小黃膳制作方法】5、低火，待油九分熱后將小黃膳倒進鍋中 。
6、等鍋內的小黃膳沒動了，再解開蓋子，翻炒鱔魚 。
7、添加適量米酒煸炒 ， 放進朝天椒(依據本人的口感添加) 。
8、放進鹽、小量的糖不斷的煸炒 。
9、這時候小黃膳會自身盤好 ， 再次煸炒直至小黃膳有點兒枯即可出鍋！