1、食材：新鮮蓮子、水、蜂蜜 。
【做蓮子羹的步驟】2、蓮子去掉心,清洗后備用，鍋中燒水 ， 水沸騰后放入洗凈的蓮子 。鍋一定要高一定，因為煮蓮子時會冒出很多泡沫，太低會容易溢出來 ， 清理很麻煩 。
3、煮的時候不要走開，因為會不少泡沫，需要及時處理掉 。
4、及時用個大湯匙把泡沫撈起來丟掉 。
5、再續滾2至3分鐘,熄火后放入燜燒鍋燜軟 。用燜燒鍋煮出來的會更酥軟 。換成普通燒鍋也可以 。燜1至2小時，把蓮子徹底煮酥爛 。
6、完成，一碗蓮子羹大約配上1.5匙蜂蜜,香濃的蓮子味加上甜甜的蜂蜜 。蓮子羹其實可以加入紅棗，銀耳，復合味，味道也很好 。