1、新鮮蒜頭8000g，醋4000g ， 白糖1500g，紅糖1500g，鹽200g 。
2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈 ， 減掉較長的多余的蒜辮 ， 之后再剝掉里面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉 。
3、剝好的蒜涼2個小時后腌制，備好腌制的輔助料白糖紅糖 ， 醋 。
4、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長 。煮好的水涼涼 。
5、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油
【糖蒜腌制方法】6、把蒜頭碼放在壇子里 。
7、最后倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭 。蓋上蓋子放陰涼干燥處 。腌制4周就可以吃了 。